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Con mano en el mazo asida
el ajo se ha de majar
con la patata cocida.
Con yema y oro de olivar
se mezcla pacientemente
este guiso sin igual
con bacalao migado,
con punto justo de sal.
Con huevo duro perlado
se decora el recipiente.
Es un manjar delicioso
de principal o de entrante
y al paladar le es gustoso.
El untarlo es importante
y jalarlo así te engancha.
Exquisito ajoarriero,
el manchego, el de mamá,
que se bate en el mortero.
Si se cata, gustará,
con rico pan dando cancha.
